操作方法

01、先把嫩姜表皮洗净后备用。用到的食材有：嫩姜，盐，醋。泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。

02、然后把嫩姜切成厚薄均等的薄片备用。

03、然后把姜片放入容器中倒入适量的盐，腌制1小时左右，用手揉搓，把姜的苦水泡出，然后把姜片挤干水分。

04、锅中放一锅水加入适量的盐，糖，米醋搅拌均匀，烧开后晾凉备用。油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。

05、取一只干净的带盖的玻璃罐把姜片放入，倒入晾凉的糖醋水把姜片全部淹没，腌制5到7天即可食用。