工具/材料

盐、糖、辣椒、麻椒、生抽、老抽、大葱段、姜、蒜、香油、香醋、料酒、黑胡椒、豆瓣酱、带鱼、面粉

操作方法

01、带鱼中放入姜丝、葱丝、麻椒、料酒、黑胡椒粉，腌制10分钟。

02、腌好的带鱼裹上面粉。

03、取一个小碗，放入生抽、老抽、糖、盐、料酒，调酱汁。

04、锅中放入花生油，当放入一根筷子，筷子周围有气泡，代表油温合适。

05、带鱼下锅，煎至两面金黄。

06、捞出带鱼，锅中放入姜片、蒜瓣、葱段，翻炒一下。

07、倒入带鱼、调好的酱汁、饮用水。

08、煮到汤汁差不多要干后出锅，出锅前滴几滴醋和香油口感更好。