工具/材料

梭子蟹、淀粉、鸡爪、大葱、姜、蒜、洋葱片、花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、土豆、青笋、小米辣、年糕、小葱、香菜、白芝麻

操作方法

01、油温烧至七成热，梭子蟹切口沾淀粉，放入油锅，炸至红色。

02、滤油后夹出备用。

03、鸡爪和姜片放入水中，焯水后捞出备用。

04、开小火，热锅凉油，放入葱段、姜丝、蒜瓣、洋葱片。

05、再放入花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱，煸出红油。

06、再放入腐乳、鸡爪、料酒、生抽、蚝油，翻炒上色。

07、倒入砂锅中，加入温水、老抽、冰糖，盖上盖子中火炖30分钟。

08、放入配菜土豆和青笋、小米辣，再盖上盖子煮10分钟。

09、开盖，放入基围虾，煮至变红。

10、再放入炸好的梭子蟹，年糕。

11、开大火煮至汤变粘稠，然后放入小葱、香菜、白芝麻。

12、出锅。