工具/材料

茄子300g、肉100g、绿辣椒1个、红辣椒1个、生姜10g、小葱10g、大蒜20g、生抽10g、醋5g、豆瓣酱15g、盐适量。

操作方法

01、猪肉去皮切片，然后剁成肉末。

02、肉末中加入老抽、盐拌匀腌制一会儿。

03、茄子去头后从中间切开。

04、切长条然后切段。

05、辣椒切块，生姜切丝，小葱切葱花。

06、大蒜压蒜蓉。

07、用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜末炒香。

08、然后放入豆瓣酱炒出红油。

09、放入茄子翻炒。

10、小火加盖焖5分钟后，开盖翻炒，然后继续焖5分钟。

11、然后放入肉末炒开，再放入辣椒翻炒。

12、加入生抽15g翻炒，最后放入适量的盐和葱花。

13、出锅装盘。