工具/材料

对虾250克

蒜蓉辣椒酱30克

酒酿，葱白，葱绿，姜末，蒜末，糖，香醋，芝麻油，红油适量

操作方法

01、将虾头剪掉，虾线抽出，然后开虾背待用。

02、热锅起油，放入虾，直至金黄色捞出。

03、再次热锅起油，下入蒜末，葱末和蒜蓉辣椒酱不断翻炒。

04、加入酒酿和白水搅动形成酱汁，炸好的虾回锅。

05、下盐，香醋，大火炖煮，然后捞出。

06、加入芝麻油，淋水淀粉进行勾芡。

07、将葱段倒入，加红油搅拌成酱料。

08、将酱汁淋在大虾身上即可盛盘。

特别提示

1、选择蒜蓉辣椒酱，口感上就不会太咸。
2、同样的做法可以用来做鱼，但是鱼不像虾壳鲜红，需要加一点老抽提色。