工具/材料

牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下，牛肚，香叶，桂皮，八角，草果，白芍，辣油，食盐，花椒面，鸡精，香醋，香油

操作方法

01、牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下冷水锅煮沸焯水，捞出后放入冰水。

02、将香叶，桂皮，八角，草果，白芍放入料理袋扎好。

03、准备一锅水，下姜蒜和料理包，倒入料酒后煮沸出香。

04、将牛肚，牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下锅卤煮，倒入盐，生抽，大火煮开后转小火。

05、20分钟后将牛头皮和牛肚捞出，别的继续煮40分钟再捞出。

06、取碗倒入卤水，辣油，食盐，花椒面，鸡精，香醋，香油等搅拌均匀。

07、将芹菜切段，表面放上切好的卤味摆盘。

08、将辣油淋在卤味上，撒一把芝麻，点缀上香菜即可。