工具/材料

蛏子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2颗、番茄1只、青柠1颗、盐适量、糖适量、泰式鱼露适量

操作方法

01、将新鲜竹蛏刚入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙。

02、接着调制酱料，将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。

03、再带入鱼露，取半个青柠，挤入汁水，加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用。

04、烧一锅水，加入竹蛏焯水。

05、当竹蛏完全张开，可捞出移入冰水中。

06、等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘。

07、将调好的酱料均匀铺在蛏子上。

08、至此就做好了。