工具/材料

洋葱 200克

西芹 500克

胡萝卜 200克

甜椒 700克

子姜 300克

大蒜 30克

小米辣 50克

柠檬 50克

白醋 350克

冰糖粉 220克

盐 45克

操作方法

01、首先，将准备好的柠檬切成薄片，再将小米辣斜着切，切成马耳朵的形状。

02、接着，将子姜掰成小块，然后切成细条。再把西芹表皮上的筋膜刮去，也切成细条。

03、然后，把洋葱、甜椒和胡萝卜都切成条，放在盘中备用。

04、准备好一个玻璃罐，在里面加入适量的盐、冰糖粉和白醋。

05、接下来，将切好的大蒜、小米辣和柠檬片放进去，均匀搅拌。

06、将切好的洋葱、甜椒、胡萝卜条、生姜、西芹一起放入罐中，然后盖上瓶盖密封好，再均匀摇晃。

07、把搅匀的泡菜罐子放入冰箱冷藏1个小时，然后就可以取出食用了。

特别提示

1、这道洗澡泡菜味道的灵魂来自于子姜，因为子姜的味道很辛香，如果在没有子姜的季节，也可以用老姜代替。
2、这道泡菜还可以加入荤菜，比如鸡爪、猪尾巴、猪耳朵、肫肝这一类的，但是在加入荤菜之前，一定要将荤菜煮熟，并去除所有油腥，然后才能加到泡菜里。
3、加入冰糖粉是因为它更容易融化，而且泡出来的泡菜色泽更亮丽，如果没有冰糖粉，可以用白糖来代替。
4、泡菜做好之后，一定要密封以后放入冰箱冷藏，素菜3天内必须吃完，如果加入荤菜，必须在2天之内吃完。