金银蛋是指咸蛋和皮蛋，金银蛋上汤的做法适用于很多蔬菜，比如菠菜、鸡毛菜、豆苗、娃娃菜都可以，娃娃菜煮的时间要略微长一点。

工具/材料

咸蛋 1个

皮蛋 1个

鸡蛋 1个

西蓝花 1颗

鸡高汤 400毫升

蒜 5瓣

生姜 4片

盐 适量

操作方法

01、首先，把已洗净的西蓝花顺着纹路切小朵。

02、将姜切成片。

03、咸蛋和皮蛋切小块，装盘待用。

04、热锅起油，放入蒜瓣炸至微微变黄。

05、然后放入姜片，炒香后，放入咸蛋和皮蛋翻炒均匀。

06、接下来，倒一些高汤，加一些水，淹没食材就可以了。

07、大火煮沸后撒盐调味，再放入西蓝花。

08、翻拌一下后加入蛋清，注意要用筷子划圈搅拌，让蛋清散成丝。

09、西蓝花不能煮太久，大约1分钟后关火。这样汁浓味鲜的金银花上汤西兰花就做好了。