工具/材料

米 360克、莴笋叶 350克、莴笋肉 230克、咸肉 90克、香菇 50克、虾仁 100克、黑木耳、面筋、油、盐、葱、姜

莴笋菜饭

01、首先将米淘洗干净，将淘米水留下备用，将米放在砂锅中，将莴笋叶摘下，用淘米水浸泡洗净，切碎待用，之后将咸肉洗净切丁，加黄酒浸泡备用。

02、接着热锅起油，放入切碎的莴笋叶，加盐，再放入咸肉丁，适当翻炒一下出锅，将炒锅的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中，再倒入纯净水，米和水的比例约为1:1.2，将菜、米、水混合均匀，开大火煮。

03、煮开之后，搅拌一下，盖上盖子再煮两三分钟左右，之后关火焖20分钟左右，之后就可以装盘完成啦。

莴笋炒荤素

01、首先将莴笋干切片，香菇切片，黑木耳切碎备用，将面筋捏碎放在水中泡软。

02、之后热锅起油，起油锅下姜片，先将虾仁翻炒变色后捞出。

03、之后另起油锅，下入莴笋片和香菇，翻炒几下加入黑木耳和香菇，接着加入面筋，然后放入虾仁，最后加水淀粉勾芡，再撒入一点葱花，就可以出锅了。