紫甘蓝质地脆嫩，口感清甜，有特殊的香气和风味。用紫甘蓝和鸡蛋同炒，口感清新，色香味美，风味别致。下面介绍紫甘蓝炒鸡蛋的家常做法。

工具/材料

紫甘蓝 150克，鸡蛋 3个，青尖椒 1个。

葱，姜，盐，味精，五香粉，油。

操作方法

01、紫甘蓝用水清洗干净，控干水分，切成丝。

02、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

03、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜备用。

04、鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

05、锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入紫甘蓝翻炒，放入五香粉，盐。

06、炒至紫甘蓝变软，放入青尖椒稍翻炒一下，然后放入炒好的鸡蛋。

07、鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。