酸菜也称为泡菜，酸菜比较容易保存。下面，我们来看看如何制作酸菜吧。

操作方法

01、购买蔬菜
比如腌制白菜：先购买几棵白菜，不要买那些有稍微腐烂现象的白菜，坏的白菜不容易保存。
也可以把白菜换成芥菜、黄瓜

02、泡菜坛
然后把白菜均匀地放在芥菜里面，每放一层白菜就撒上一些盐巴，如果喜欢吃辣椒的话，也可以放入一些小米椒。

03、盖子
等方好之后，再拿一块比泡菜坛口大的石头或者是盖子，盖在上面，以免菜浮出来。

04、时间
一般三天之后，酸菜就腌制成功，可以食用了。