杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，有独特的杏仁香味和鲍鱼口感。把杏鲍菇用开水焯熟后，再淋上蒸鱼豆豉油配调料拌成凉菜，鲜香味美，口味极佳，堪称美味佳肴。下面介绍凉拌杏鲍菇的家常做法。

工具/材料

杏鲍菇 两根，香菜 适量。

葱，蒜，红干椒，蒸鱼豆豉油，油（适量）。

操作方法

01、杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成丝。

02、葱切成丝，蒜切成末，备用。

03、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。

04、香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。

05、杏鲍菇用水焯熟，沥干水分（水开后，入锅大约两分钟的时间，捞出）。

06、把沥干水分的杏鲍菇放入盘里，淋上蒸鱼豆豉油，不用放盐。

07、把切好的葱丝，蒜末，红干椒，摆放在淋完蒸鱼豆豉油的杏鲍菇上面。

08、锅里放入油加热，油七，八成热时关火，把热油浇在装有杏鲍菇盘子里的调料上面即可。

09、最后放入香菜，食用的时候拌和一下就可以了。