丝瓜肉质细腻，清甜爽口，具有清热化痰，凉血解毒，通经活络，利尿消肿等功效。用丝瓜加肉丸煮成汤，香嫩爽口，营养味美，风味独特。下面介绍丝瓜汆丸子的家常做法。

工具/材料

丝瓜 1根 ，牛肉馅 150克，鸡蛋 1个，香菜 适量。

葱，姜，盐，味精，花椒，五香粉，淀粉，料酒，蚝油，芝麻油，酱油，油。

操作方法

01、丝瓜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成滚刀块。

02、肉切成末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅（用牛肉，猪肉都可，根据个人喜欢的口味）。

03、香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。葱，姜，切成末。

04、把切好的葱，姜末放入装有肉馅的碗里（少留一部分葱，姜备用），打入一个鸡蛋，拌和均匀。

05、再放入五香粉，盐，味精，料酒，蚝油，少许酱油，淀粉，拌和均匀。最后放入少许油，然后把调和好的肉馅，顺着一个方向搅拌粘稠上劲。

06、把搅拌粘稠上劲的肉馅，用匙儿抟成肉丸，放入盘中备用。

07、锅内放入水，放入花椒，葱，姜，少许油，盐，烧开。水开后把抟成的肉丸，放入锅中煮。

08、煮至肉丸漂浮水面后，放入丝瓜（用勺子撇一下上面的沫子）。煮至丝瓜变软，放入少许味精，关火。

09、把煮好的丝瓜丸子盛入碗中后，滴少许芝麻油，放入香菜，就可以了。