香菇味道鲜美，香气沁人，含有丰富的营养成分，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品。青椒质地脆嫩，口感辛香，具有温中散寒，开胃消食的功效。鸡蛋味美鲜香，营养丰富。用香菇，青椒，鸡蛋一起同炒，营养滋补，色香味浓，口感极佳，堪称美味。下面介绍香菇青椒炒鸡蛋的家常做法。

工具/材料

香菇 150克，麻辣青椒 1个，鸡蛋 2个。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，蚝油，油。

操作方法

01、香菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

02、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

03、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

04、香菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

05、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

06、锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅。放入香菇翻炒，放入五香粉，放入一小匙儿蚝油。

07、香菇略翻炒一下，放入青椒翻炒，放入盐。炒至青椒断生，放入炒好的鸡蛋。

08、鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。