茄子属于紫色蔬菜，其营养丰富，含有维生素E，有养颜抗衰老的功效。今天就给大家介绍酱香味茄子的做法，希望大家喜欢。

工具/材料

茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。

操作方法

01、把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。

02、焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。

03、把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。

04、取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。

05、炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。

06、再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。

07、把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。

08、再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。