茄子的营养价值非常高，含有蛋白质，维生素，以及钙，磷，铁等多种营养成分，经常吃茄子不仅可以降低胆固醇，而且对痛经，慢性胃炎也有一定的辅助治疗作用，肉末茄子也是一道非常经典的家常菜，今天小编和大家一起分享一下怎样做美味的肉末烧茄子？希望能够帮助到大家。

工具/材料

猪肉是2000字，适量香菜适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量。

操作方法

01、准备适量五花肉，洗净后用刀剁碎，放入盘中备用，再加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

02、一根青茄子洗净后，切成大块，放入盘中备用。

03、炒锅中放入适量油，将茄子放入锅中，小火慢煎，最好是青皮向下，这样口感更好，煎至八九成熟后，出锅，切成小块，放入盘中备用。

04、准备适量青椒，洗净后切成小块，再准备适量枸杞子，用清水泡发。

05、炒锅中放入适量油，油热后将肉末倒入锅中翻炒均匀，炒至肉末变色就差不多了。

06、将准备好的青椒块儿倒入锅中，然后将泡好的枸杞子也倒入锅中，翻炒均匀。

07、加入适量老抽，再加入适量白砂糖，搅拌均匀，这样可以让色泽更加好看。

08、将之前煎好的茄子，倒入锅中，翻炒均匀。

09、加入适量生抽，然后按照自己的口味，再加入适量盐，鸡精和五香粉，搅拌均匀。

10、加入少许清水，盖上锅盖，焖上两三分钟，出锅装盘，再准备适量香菜，洗净后放在上面，搅拌均匀就可以吃了，美味营养，家里人都非常喜欢。