滑子蘑口感滑润，美味可口。豆腐质地细腻，豆香浓郁，营养丰富。用滑子蘑与豆腐配辅料同炒，口感清香，味道鲜美，风味独特，营养养生。下面介绍滑子蘑炒豆腐的家常做法。

工具/材料

滑子蘑 200克，豆腐 半块，麻辣青椒 1个，虾皮 适量。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，料酒，酱油，蚝油，油。

操作方法

01、滑子蘑用水清洗干净，控干水分，备用。虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

02、豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。

03、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

04、碗里放入盐，味精，五香粉，料酒，酱油，蚝油，兑少量水，调和成料汁。

05、滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

06、锅内放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌，煎塌至表面微黄，盛出备用。

07、锅内重新放入油加热，油热后放入虾皮小火翻炒，炒至虾皮出香味，放入葱，姜，蒜翻炒。

08、随即放入滑子蘑转大火翻炒。滑子蘑稍翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒翻炒至断生，放入煎塌好的豆腐。

09、豆腐稍翻炒一下，然后放入调和好的料汁，翻炒均匀，收汤汁后，关火出勺。