大家都知道多吃些圆葱可以软化我们的血管，对身体健康有很多好处，所以家里经常备有圆葱，不管生吃熟吃都不错，今天就做个最简单的圆葱炒鸡蛋。下面我把具体做法说一下，有兴趣的朋友可以看看。

工具/材料

圆葱两个，鸡蛋两个，葱适量，干辣椒一个，香菜少许，盐适量，少许生抽。

操作方法

01、圆葱个头大的话一个就可以，个头不大的话就选用两个新鲜圆葱，用刀切掉两头扒皮，用清水洗净放在菜板待用。

02、把洗好的圆葱从中间切开一分为二，然后再如图把圆葱切成圆葱丝，把切好的圆葱盛入容器中待用，当然也可以根据自己喜好切成块。

03、选用两个新鲜的鸡蛋，用清水先把鸡蛋洗净，洗好后，鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌把鸡蛋打散待用，吃饭人数多的话可以多一个鸡蛋。

04、适量葱洗净切碎待用，干红辣椒洗净切好待用，我这里还准备了点香菜，大蒜做好菜后放，既可以提味还可以做点缀，当然不喜欢香菜的可以不放。

05、炒锅放油先把鸡蛋炒好待用。炒锅放油油热后把打散的鸡蛋液倒入油锅，用筷子把鸡蛋划散，然后用铲子把鸡蛋翻炒均匀，等鸡蛋完全凝固盛入碗中。

06、炒好鸡蛋后准备炒圆葱，炒锅放油油热后放入葱末和辣椒，炒香后放入圆葱快速翻炒均匀，因为圆葱也能直接生吃，所以翻炒一下就可以加生抽。

07、把圆葱丝炒匀后就可以加入炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻，早加少许生抽是为了不让鸡蛋变色，如图圆葱炒鸡蛋就做好了，关火放适量盐翻炒均匀。

08、圆葱炒鸡蛋做好后出锅入盘，上面再放上我们备好的香菜末，这样看起来特别有食欲，当然也可以出锅前放香菜，品尝了一下味道还不错。