茼蒿质地柔嫩，气味芳香，营养丰富，具有调胃健脾，降压补脑，清肺化痰，消肿利尿，促进食欲等功效。用肉末与茼蒿同炒，不仅可以提高其维生素的吸收率，而且味道鲜美，清新爽口，风味独特。下面介绍肉末炒茼蒿的家常做法。

工具/材料

肉末 150克，茼蒿 200克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。

操作方法

01、肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

02、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

03、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

04、切好葱，姜，蒜，备用。

05、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉末，小火翻炒。

06、炒至肉末颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，少许蚝油。

07、随即放入茼蒿，转大火快速翻炒，放入盐。炒至茼蒿断生，放入味精，关火出勺。