圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣。青椒质地脆嫩，口感辛香。鲜蘑肉质肥嫩，香气浓郁。把三种食材放在一起，再搭配肉同炒，味道鲜美，色香味浓，营养丰富，堪称美味。下面介绍肉炒圆葱青椒鲜蘑的家常做法。

工具/材料

猪肉 150克，圆葱 1个，麻辣青椒 1个，鲜蘑 200克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，蚝油，油。

操作方法

01、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

02、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

03、青椒用水清洗干净，控干水分，切成块。

04、鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。切好葱，姜，蒜，备用。

05、鲜蘑用水焯一下。水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，淋干水分。再用手攥一下鲜蘑里的水分。

06、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。

07、炒至肉片颜色微白，放入料酒，少许酱油，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入圆葱快速翻炒，滴少许醋。

08、圆葱炒至六分熟，放入鲜蘑翻炒，放入盐，少许蚝油。鲜蘑经水超过，稍翻炒一下即可，随即放入青椒翻炒。

09、青椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。