山药丝要做的爽脆好吃，还数家常菜——干煸山药丝，炒出来的土山药丝根根分明，特别脆口，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。今天就和大家分享干煸山药丝的做法。

工具/材料

山药1个，干红辣椒，青椒，葱姜蒜，盐，味极鲜酱油，白醋，白糖等适量。

操作方法

01、山药去皮切薄片后，再切成丝。

02、把切好的山药丝放入冷水盆里，浸泡5分钟。

03、炒锅加水烧开，把山药丝入锅焯一下水，焯水的时间不能太长，表面变色以后就可以捞出来，然后放在冷水盆里过一下凉。

04、葱切段，姜切末，蒜切成片，干红辣椒切碎，青椒去蒂洗净切成丝备用。

05、炒锅里放油，等油烧到五成热时放入花椒，爆香后把花椒捞出。

06、把葱姜蒜，干红辣椒入锅煸香。香味出来后放入山药丝翻炒。

07、香味出来后放入山药丝，青椒丝，翻炒均匀后，再加入1小勺盐，少许白糖，1勺味极鲜酱油，给它调味增色。

08、然后再加入1勺白醋，快速炒匀至熟就可以出锅装盘了。这样色香味俱全的爽脆好吃的干煸山药丝就做好了，尝一口，既香又脆，好吃！