药芹的叶子营养价值很高，有些营养元素的含量甚至超过了药芹的茎，丢弃实在可惜，今天我尝试着用药芹的叶子来炒秀珍菇，清香爽口，非常不错。
药芹叶中所含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍。

工具/材料

药芹叶适量

秀珍菇150g

食用油1小勺

盐1小勺

操作方法

01、清理药芹的时候，把茎和嫩叶放在一起，其他的叶子除去老叶另放一边，清洗干净待用。

02、秀珍菇撕成小片，放入水中清洗干净。

03、洗净的秀珍菇稍微控干水分，放入碗中待用。

04、油锅烧热，把秀珍菇放入大火翻炒。

05、稍微翻炒一会，秀珍菇中就会渗出一些汁水，这时加入少许水，烧煮1分钟。

06、然后把洗净的药芹叶放入锅中。

07、继续大火翻炒，炒至药芹叶变软就可以加入1小勺盐来调味。

08、炒匀就可以出锅装盘了。