肉末茄子是一道家常菜，虽然用料普通，但是营养丰富，而且属于绝对好吃的下饭菜，今天教大家做家常肉末茄子，一起来看吧。

操作方法

01、嫩茄子是不用去皮的，老茄子一定要去皮，然后切成长条。

02、用瘦肉剁一些肉末，加上食用油、蚝油、生抽、葱姜末以及食盐调味。

03、锅里放油，将肉末放进锅里不断翻炒，直到肉末炒熟为止，然后加上一点生抽让肉末的颜色看起来更好看。

04、把茄子放进肉末里面一同翻炒，这时候要用小火，直到茄子变软为止，加上适当食盐和味素调味，撒一把葱花，喜欢吃辣的朋友加点辣椒，就可以出锅了。