鲶鱼最常见的做法就是炖汤和焖，鲶鱼是有补血作用的，身体虚弱者可以多吃一些鲶鱼，有助于增强抵抗力。鲶鱼本身带有一些泥土的味道，所以做这道菜的时候，一定要用上料酒和老姜，这样有助于去除泥土味和腥味。一起来分享，豆腐炖鲶鱼的家常做法。

工具/材料

鲶鱼、豆腐、姜、葱、花生油、盐、料酒、开水

操作方法

01、先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。

02、老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。

03、鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。

04、老姜切片，葱切碎，备用。

05、热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。

06、翻炒两分钟后，加入一碗开水，再把豆腐块也一起放入锅中。

07、大火炖，大概炖20分钟，鲶鱼和豆腐都已经炖软了，加入少许盐调味即可。

08、在盘子上铺上两片生菜，再把鱼肉一块块夹到生菜上，撒上少许葱花，香喷喷的鲶鱼就做好了。接着，再用一个大碗，把鱼汤给装起来，鱼汤和鱼肉都很好吃哦。