鱼香大白菜，是用锅先把大白菜煸炒后，再回锅配辅料放入调和好的鱼香料汁，炒制而成，口感清爽，味道鲜美，风味独特。下面介绍鱼香大白菜的家常做法。

工具/材料

大白菜 200克 ，木耳适量 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

操作方法

01、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。

02、大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

03、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

04、碗里放入盐，酱油，料酒，少许蚝油，白糖，醋，淀粉，兑水，调和成鱼香汁。

05、锅里放入油加热，油热后放入大白菜翻炒，炒至大白菜没有水气后，盛出备用。

06、锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅。放入木耳翻炒。

07、炒至木耳变软，倒入调和好的鱼香汁，稍熬一会。熬至鱼香汁粘稠后，放入炒好的大白菜翻炒。

08、大白菜略翻炒至沾满鱼香汁后，放入味精，关火出勺。