凉拌白肉保留了肉的自然风味，吃起来不油腻特别的爽口，今天教大家做这道重庆风味的凉拌白肉，喜欢吃的朋友赶紧学习一下吧，很简单的哦。

操作方法

01、白肉不是肥肉，所以在选择肉的时候最好是选择猪后腿肉，这里的肉质鲜嫩用来做白肉是很合适的。买来之后整块猪肉浸泡在水中半小时，然后捞出来。

02、煮好之后猪肉清洗干净之后，锅里加清水，加上几片生姜，然后将猪肉放进去煮，煮熟之后捞出来控水。

03、大蒜拍扁捣成蒜泥，里面加上适当姜汁、香油、葱末，再加上一些辣椒油和生抽，调和均匀。

04、猪肉用且切成薄片，记得要薄一些，摆在盘子里，然后将酱汁倒进去搅拌一下就可以吃了，还可以直接用肉片蘸酱汁吃，味道绝对很棒哦。