豇豆拌干豆腐，是把豇豆和干豆腐经水炒过后，再配辅料一起拌制而成的凉拌菜。口感咸香爽口，味道鲜美，风味独特，是一道美味的下饭凉拌菜。下面介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

豇豆 200克 ，干豆腐 1张 ，胡萝卜 半根，红干椒 6个 。

蒜，盐，味精，白糖，蚝油，芝麻油，油。

操作方法

01、豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

02、干豆腐用水清洗干净，控干水分，切成丝。

03、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成细丝。

04、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。蒜切成末，备用。

05、豇豆用开水焯一下，水开后入锅煮一分钟的时间捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

06、干豆腐用开水焯一下，水开后入锅煮一分钟的时间捞出，用水冲洗一下，沥干水分。

07、锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。

08、把沥干水的豇豆，干豆腐丝，切好的胡萝卜丝，蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，少许白糖，蚝油，拌和均匀。

09、放入炸好的辣椒油，再放入少许芝麻油，拌和均匀即可。