土豆简直是百搭之王，不论怎么做都有它本身的特色，小编觉得应该没有人会拒绝一盘开胃的醋溜土豆丝吧，夏天到了，很多朋友可能都会觉得没什么胃口，但是这道醋溜土豆丝可以让你吃下一大碗米饭，既开胃又下饭，今天小编就来教大家开胃菜之醋溜土豆丝怎么做。

工具/材料

土豆丝，蒜末，酱油，醋，淀粉，食用油，食盐

操作方法

01、首先是把土豆去皮切丝，土豆本身含有大量的淀粉，但是直接抄容易粘锅，所以最好过一遍清水，这样放置空气中也不易变色。

02、土豆丝一边要放蒜，有些土豆可能处在发芽期，里面会产生有害的物质，而大蒜可以抑制这种有害物，起到杀菌提味的作用。

03、热锅烧油，但是油温一般只需要八成热就够了，如果油温过高，会破坏菜的营养甚至产生有害健康的物质。

04、把洗好的土豆丝倒入锅里翻炒一会儿，土豆的含水量较少，期间要掺点水翻炒。

05、土豆丝炒至七成熟之后就放一点食盐。食盐不要放得太早，最好在食物快要熟了的时候再放。

06、然后加入酱油染色，有些地方的人不喜欢酱油，这道菜不放酱油也是可以的，根据自己的口味来定即可。

07、接着放一些醋，醋的作用很多，食醋其实可以增加土豆的脆感，醋溜土豆丝当然醋是必不可少的。

08、最后喜欢有脆感的土豆丝你可以直接出锅，假如你喜欢软糯一点的可以在出锅之前加入淀粉勾的芡，这样土豆丝会比较软糯，适合老人和小孩，那么这道开胃菜就大功告成啦，喜欢的朋友去试试吧！