干豆腐是豆类制品之一，口感软嫩鲜香，营养丰富。紫甘蓝口感清脆，香气特殊，消食开胃。把干豆腐用水焯过后，与紫甘蓝配辅料一起拌成凉菜，清爽滑嫩，色香味美，风味独特。下面介绍一下干豆腐拌紫甘蓝的做法。

工具/材料

干豆腐 1张 （150克），紫甘蓝 100克 ，香菜 适量。

葱，蒜，红干椒，白糖，醋，盐，味精，芝麻油，油 。

操作方法

01、干豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

02、紫甘蓝用水清洗干净，控干水分，切成丝。

03、香菜收拾清洗干净，控干水分，切成小段。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。

04、葱切成丝。蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。

05、干豆腐用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，控干水分。

06、把控干水分的干豆腐，切好的紫甘蓝，蒜末放入碗中，放入一匙儿白糖，一匙儿醋，少许盐，味精，芝麻油，拌和均匀。

07、把切好的葱丝，红干椒小段，摆放在拌和好的干豆腐紫甘蓝碗中。

08、锅内放入油加热，油七八成热时关火，把热油泼在碗中的葱丝，红干椒上。

09、再放入香菜，拌和均匀即可。