凉拌鸡爪是一道家常菜，很多人都非常喜欢吃，今天咱们来聊一聊凉拌鸡爪的做法，希望能够帮助到你。

操作方法

01、鸡爪清洗干净，用刀斩成小块，锅里烧开水，把鸡爪投进去焯一下，然后捞出来快速放进冷水里冰着。

02、把鸡爪捞出来控水，然后加上一点料酒抓一抓去去腥气，切几片生姜，葱段，准备几个八角。

03、锅里加清水，鸡爪放进去，加上八角生姜片和葱段，加一点盐，盖上锅盖煮大概十分钟左右，鸡爪就能熟，这个火候你自己掌握，熟了就行。

04、碗里面加上蚝油一勺，大蒜末适量，红辣椒，以及食盐、生抽、醋，加上一点凉白开调成汁。鸡爪煮好之后捞出来凉好，把汁倒进去就可以了。