鳝鱼营养丰富属于滋补之物，且肉质非常的鲜嫩，今天咱们就教大家做酱烧黄鳝，并告诉大家鳝鱼上面那些滑不溜秋的粘液要不要洗掉，一起来看看吧！

操作方法

01、清洗鳝鱼
如果你敢自己收拾鳝鱼，那就买回家活的，如果不敢，那就让老板帮忙杀鳝鱼好了，把杀死的鳝鱼放进清水里多次冲洗，然后撒一点食盐搓洗几下冲洗干净就行。至于那层粘液，就不要用开水烫啦，因为那层粘液是有营养的哦。

02、鳝鱼切段
将收拾干净的鳝鱼切成小段，然后加点点食盐腌制二十分钟，这样方便入味。然后准备几瓣大蒜拍碎，葱切段姜切片，一勺黄豆酱。

03、焖黄鳝
锅里倒油烧热放入黄鳝，不断用勺子翻炒至变色，然后将葱姜蒜放进去，再放进去黄豆酱和生抽，加点水烧开然后小火慢炖。

04、出锅
焖烧一段时间后自己看一下，如果锅里面的汁都被收进去了，那么根据自己的口味加点食盐和一点点味素调味，然后撒点香菜出锅吧。