黄鳝营养价值非常高，有补气养血、滋补肝肾等功效，用紫苏、小米辣爆炒黄鳝，做出来的成品味道浓香好吃，下面分享它的做法给大家看看。

工具/材料

黄鳝150克，紫苏、小米辣、姜丝适量，1勺生抽。

操作方法

01、首先把黄鳝内脏清理干净。

02、小米辣切成碎末，紫苏切成小丝。

03、开火下油，油量比平常炒菜多些，然后放黄鳝进去炸煎。

04、炸煎得3分钟左右翻转过来。

05、再煎2分钟左右放小米辣、姜丝、紫苏进去。

06、加1勺生抽翻炒均匀。

07、盖上盖子小火焗2分钟左右。

08、打开盖子下几粒味精翻炒一下，熄火。香喷喷的紫苏爆黄鳝就做好了。