青尖椒，黄瓜，香菜，三种食材颜色均为绿色，同具备味道清香之特点，把三种食材放在一起与鸡蛋同炒，色香味美，营养丰富，做法简单，是一道爽口的下饭菜。下面为大家介绍一下三丝炒鸡蛋的家常做法。

工具/材料

青尖椒 2个 ，黄瓜 （旱黄瓜）1根 ，香菜 50克 。

葱，姜，蒜， 盐，味精，花椒，料酒，芝麻油，油 。

操作方法

01、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝（如果不喜欢吃辣，去除里面的筋）。

02、黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

03、香菜去叶留梗，收拾清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。

04、切好葱，姜，蒜，备用。

05、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

06、用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

07、锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜爆锅，放入青椒丝翻炒，放入少许料酒，放入盐。

08、青尖椒略翻炒即可，放入黄瓜丝颠勺翻一下个，随即放入炒好的鸡蛋，再颠勺翻一下个。

09、最后放入香菜梗，放入味精，再颠勺翻一下个，关火。滴少许芝麻油，出勺。

特别提示

1，注意掌握火候，所有食材都是入锅即熟，不要炒过火。2 青尖椒和黄瓜切丝不要过细。