鸡杂（鸡的杂碎），含有多种营养素，具有助消化，和脾胃之功效，味道鲜美。小编为大家介绍的鸡杂炒土豆丝，是用鸡心，鸡胗，与土豆丝同炒，口感脆香爽口，色香味美，风味独特，营养丰富。下面介绍一下具体做法。

工具/材料

鸡心 200克 ，鸡胗 100克 ，土豆 1个（大），青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油。

操作方法

01、土豆去皮用水清洗干净，切成丝，放入水中浸泡一会，去除上面的淀粉成分。然后用水冲洗一下，控干水分。

02、鸡心用水清洗干净，控干水分。用刀把鸡心分成四半（中间一刀，在两半的鸡心上再切一刀），去除上面的血块，血管。

03、鸡胗用水清洗干净，切成薄片。

04、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。

05、把鸡心，鸡胗，用开水汆一下（一起放入锅中），入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水和沫子），沥干水分。

06、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鸡心，鸡胗，翻炒，放入料酒，少许酱油。

07、鸡心，鸡胗，略翻炒一下就可以，然后放入土豆丝，放入少许醋，盐，大火快速翻炒。

08、炒至土豆丝断生，放入青尖椒，稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。