鸡胸肉是一种高蛋白食物，脂肪含量几乎为0，紫甘蓝也是营养价值极高的蔬菜，这两种食物的结合，是做沙拉和凉拌菜的最优搭配，这里，小编给大家介绍一个紫甘蓝凉拌鸡丝的做法。

工具/材料

鸡胸肉100g，紫甘蓝250g，鲜鸡蛋一颗。

操作方法

01、从超市买一块的鸡胸肉，一小颗紫甘蓝，鲜鸡蛋一颗。这里做一份的量只需要半块鸡胸肉和半颗紫甘蓝就足够了。

02、紫甘蓝切丝洗净晾干，放入碗中，撒入适量的盐，这里盐不要过量，正常炒菜的量就足够了，因为紫甘蓝看起来硬，其实很容易腌制入味，多放盐会导致太咸。然后，将紫甘蓝拌匀腌制10到15分钟，这段时间，中间适当的翻一下。

03、将鸡胸肉和鲜鸡蛋放入锅中水煮，只需要煮大约十分钟左右，水开以后小火，慢炖，将鸡肉煮透，鸡蛋可以在水烧开后两分钟就可以捞出。

04、时间到了以后，将紫甘蓝里的水用力挤尽。鸡肉熟了以后，立即捞出用冷水过激。

05、鸡肉冷却后将鸡丝鸡肉，撕成鸡丝，鲜鸡蛋切开。

06、将鸡丝和紫甘蓝放在一起，放入香油，蒸鱼豉油，少量生抽，少许量糖，如果口味重的话可以放一点葱姜蒜粉、蒜泥或胡椒粉均可。

07、拌好以后，盛出装盘，放入鸡蛋。一道营养健康的凉拌菜就完成了。