很喜欢吃肥肠，虽然这食材吃多了容易造成三高，但偶尔吃上那么一两回，味道的确很好。肥肠做法很多，比较喜欢的做法是用土豆红烧肥肠。下面小编就将这道菜的做法分享给大家。

工具/材料

肥肠、土豆、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、盐、大蒜、油、老抽、酒

操作方法

01、将新鲜土豆削皮，清水洗净后切成小块。

02、肥肠用面粉、菜油揉搓洗净后，切成小块。

03、大蒜剥皮，清水洗净；泡姜切片，泡辣椒切小。

04、起锅烧热，下油，下花椒、泡姜片爆香。

05、下肥肠段翻炒，直到肥肠水炒干，出油为止。

06、加入泡辣椒、大蒜、豆瓣酱、老抽、酒等调味料翻炒均匀。

07、起锅烧水，至水开。将炒好的肥肠倒入沸水中，高压锅内压40分钟。

08、等肥肠压至软熟后，加入土豆煮至土豆软熟，加适量盐起锅。

09、起锅装盘。