茄瓜的做法很多，今天来个新花样，把茄瓜切成连刀旋螺状，然后炸煎再用小米辣、蒜米焖，做出来的成品味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。

工具/材料

茄瓜1个，小米辣、蒜米、姜蓉适量，2勺生抽。

操作方法

01、茄瓜要选择嫩的，颜色深紫色，摸上去手感很软的就是嫩茄瓜了。

02、把茄瓜摆在菜板上，然后放1条筷子在茄瓜旁边，这样切茄瓜就不会断，把茄瓜侧刀切成薄片连刀。

03、再反过来把另一面侧切连刀，这样就把茄瓜切成旋螺状了。

04、开火下油，【用猪油煎炸】油量要多些，然后放茄瓜进去。

05、盖上盖子用小火炸焗3分钟左右。

06、打开盖子，把茄子翻转，再盖上盖子炸焗3分钟左右。

07、小米辣、蒜米、姜剁成碎丁，加2勺生抽，3勺水搅拌均匀。

08、然后倒进茄瓜里。

09、盖上盖子小火焗到水份干完，熄火。

10、打开盖子，茄瓜已经焗得很烂，而且很入味，然后铲上碟子就可以了。