丝瓜含有抗皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，具有保护皮肤，使皮肤洁白之功效，是不可多得的美容佳品，同时也具有抗病毒，抗过敏等功效，口感嫩滑爽口，味美清香，凉拌，炒食，做汤均可。小编为大家介绍的是用鸡蛋与丝瓜同炒，口味鲜美，营养丰富，下面介绍一下做法。

工具/材料

丝瓜 500克 ，鸡蛋 3个 ，胡萝卜 半根 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，芝麻油，油 。

操作方法

01、丝瓜用水清洗干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片（不要切的过于薄，否则容易下汤）。

02、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

03、胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成薄片，切好葱，姜，蒜，备用。

04、先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。

05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入胡萝卜片翻炒至变软。

06、放入丝瓜快速翻炒，放入料酒，盐。

07、丝瓜炒至变软，透明有亮光后，放入炒好的鸡蛋。

08、鸡蛋入锅颠勺略翻两下即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。