芸豆是大众餐桌上常见的菜品，含有丰富的蛋白质，营养丰富，口感鲜嫩脆爽。芸豆的做法很多，小编为大家推荐一道芸豆青椒丝炒鸡蛋的家常做法，味美鲜香，清淡爽口，是一道美味的下饭菜，下面就介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

芸豆200克 ，青尖椒 1个 ，鸡蛋 3个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，芝麻油，油。

操作方法

01、芸豆用水清洗干净，控干水分，切成细丝，备用。

02、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。

03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04、先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出装盘备用。

05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入芸豆丝翻炒，放入料酒，适量醋，盐。

06、芸豆翻炒至断生，放入青尖椒略翻炒一下，然后放入炒好的鸡蛋。

07、鸡蛋颠勺翻下个即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油出勺。

特别提示

火候菜，注意掌握火候，大火爆炒。