羊肝含有丰富的营养物质，具有益血，补肝，明目之功效，口感细腻，香嫩。圆葱具有健胃消食，理气和胃，预防心血管疾病等功效，肉质柔嫩，汁多淡辣。圆葱与羊肝加青尖椒同炒，香滑脆嫩，咸香适口，营养丰富，是一道美味养生的佳肴，下面介绍一下圆葱青椒炒羊肝的家常做法。

工具/材料

圆葱 1个，青尖椒 1个 ， 鲜羊肝 300克 ，胡萝卜 半根。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01、把买回来的羊肝，放入清水中浸泡两个小时，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成薄片。放入少许五香粉，盐，料酒，腌制十分钟。

02、青尖椒，胡萝卜，用水清洗干净，切成薄片。切好葱，姜，蒜，备用。

03、腌制好的羊肝，放入1匙儿淀粉，用手抓匀挂糊。

04、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜片翻炒。

05、胡萝卜片变软后，放入羊肝快速翻炒，放入料酒，白糖，酱油。

06、炒至羊肝变脆，表面坚挺，放入圆葱，大火爆炒，放入少许醋，盐。

07、圆葱炒断生即可，放入青尖椒颠勺翻两下个，放入味精，关火出勺。