鱼香茄子是我国一道传统名菜，那么大家知道正宗鱼香茄子的做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

操作方法

01、正宗的鱼香茄子是不用其它太多材料的，我们只要准备好茄子和葱姜蒜末，然后准备好豆瓣酱、酱油和蚝油等调味料即可

02、我们将茄子洗净，然后除去茄子蒂，将茄子滚刀块切成菱形，放在一旁备用。

03、然后将适量的食用油倒入锅中，等到油温六成热的时候，就可以倒入葱姜蒜末和茄子进行翻炒。

04、最后加入豆瓣酱、酱油以及水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了，一道正宗的鱼香茄子就制作完成了。