榛蘑是菌类食品，含有人体所需的多种氨基酸和维生素，具有增强机体免疫力，益气延年等功效，口感滑嫩爽口，味道鲜美，有一种天然的香气，与小白菜同炒，鲜香脆爽，清淡不腻，营养丰富，堪称一道美味。下面小编介绍一下榛蘑小白菜的做法。

工具/材料

榛蘑 50克 ，小白菜 300克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，耗油，油 。

操作方法

01、把榛蘑放入热水中（60~80℃）泡发。

02、把泡发好的榛蘑，去根，清理干净，再用清水清洗干净，攥干水分，备用。

03、小白菜去根，用水洗净，控干水分，切成10公分左右长的段，备用。

04、葱，姜，蒜，切成末，蒜要多一些，我用了五瓣蒜。

05、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入葱，姜，蒜（留一部分蒜末待用），翻炒出香味。

06、放入榛蘑翻炒，放入料酒，少许酱油，盐。

07、榛蘑翻炒两分钟即可。放入一匙儿耗油，随即放入小白菜，大火爆炒。炒至小白菜断生，放入味精。放入留用的一部分蒜末，关火出勺。

特别提示

慎重放盐 耗油含盐成分。