工具/材料

梭鱼五条

葱，姜，蒜，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，红辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。

操作方法

01、梭鱼收拾好后洗净控干水分，在鱼身上划几刀口便于入味。

02、准备好葱，姜，蒜，红辣椒干备用。

03、鱼身上裹少许淀粉，避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。

04、锅放入适当油，加热。

05、油热后放入梭鱼中火煎塌。

06、在翻面煎塌的时候，先用手晃动锅，避免直接用铲刀铲破鱼身。

07、煎塌至鱼身外表焦黄后，放入适量的料酒，盐，葱姜，糖，醋，蒜，酱油，略烧一会。

08、锅内填入水，水没过鱼身，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。收汤后放入味精即可。