工具/材料

鲤鱼，葱，姜，蒜，八角，花椒，花生油等等

操作方法

01、鲜活鲤鱼一条宰杀刮掉鱼鳞，剪开腹部去除内脏和鱼腮并清洗干净。用刀把鱼的两面改均匀的花刀方便入味儿。改刀前先把靠近腮和尾部的地方切一刀抽出鱼腥线

02、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒用水冲洗干净备好，喜欢吃辣的朋友可以放点干红辣椒

03、锅中加水煮沸后放入改好刀的鲤鱼焯一下水去腥味儿和血水

04、热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹锅再加一点白糖翻炒均匀

05、加入适量的清水或骨汤，加适量的盐调味儿。放入焯过水的鲤鱼盖好锅盖中火烧制

06、为了更好的使鱼肉入味儿，烧制过程中可以经常的用汤勺把汤汁往鱼身上浇几次

07、烧至汤汁浓稠时即可关火，出锅装盘，根据自己的喜好可以撒点香菜段

特别提示

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