操作方法

01、首先，商家再给牛肉注水时，很多都没有给给水消毒，水中的病菌等生物会污染牛肉，造成牛肉腐败。

02、有的养牛的人还会用喷洒农药的喷雾器给牛肉注水，使残留的农药进入牛肉中，还有的会给牛注射牛酮体，使肉看起来更加鲜嫩。

03、而且注过水的牛肉，会是其细胞吸水膨胀导致破解，从而使蛋白质流失，还会使其中的酶遭到破坏，加快了牛肉的腐败。

04、所以在挑选牛肉的时候，一定要认真辨别，可以挤压牛肉看是否有水渗出，而且没有注水的牛肉是呈暗红色，切面光滑。