工具/材料

米饭，虾仁，鸡蛋，豌豆，火腿肠，黄瓜，葱，萝卜

操作方法

01、将鲜虾洗净仁放于盘中，加水淀粉，盐，白酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥味如盐味。

02、黄瓜，萝卜，火腿肠切成丁。

03、3个鸡蛋去壳放入碗中，用筷子使蛋清蛋黄混合。

04、煎2份鸡蛋，一份捣碎，一份装于盘中备用。

05、锅中放油，8分热时加葱姜蒜，老抽爆炒。
再加碎鸡蛋，豌豆，黄瓜，萝卜，火腿肠丁与虾仁，翻炒。
最后加米饭，翻炒。

06、将炒好的饭盛于碗中。

07、将饭倒于煎好的鸡蛋上，将鸡蛋对折。虾仁蛋包饭就ok了。