工具/材料

高筋面粉、酵母、酸菜、香菇、大葱、姜、花生油、五香粉、生抽、盐

操作方法

01、将面粉加清水，一边加一边用筷子搅动成面块（这样能防止水加多），然后揉成面团后盖上盖子，醒发半小时。（面水比例3:1左右）

02、将酸菜洗净后切成碎末状，然后挤净水分放入拌盆中。

03、把香菇泡水洗净后放入开水中炒熟，然后剁成碎末状。

04、把大葱和姜都切成末状。

05、把香菇放入拌盆中，然后将葱末和姜末也倒进来。

06、依次放入半勺五香粉，1勺生抽和适量盐。

07、锅内放入花生油（比平时炒菜要放的多一些）烧热，然后倒入拌盆中，把所有的馅料搅拌均匀。

08、准备好面板，放上少许布面，将醒发好的面团揉成细腻的面团，然后从面团中间开个孔，不断抻揉成面圈。

09、然后将面圈拽断成条状，接着在面板上双手按揉面条使它更圆一些，然后揪成饺剂子。

10、在饺剂子上撒上一些布面，然后用手将其滚圆。

11、把饺剂子按压成小的圆饼，再用擀面杖把饺子皮擀好。

12、将饺皮放在手掌中，放入馅料，从中间先捏上，再把两边捏上。一个饺子就包好了。

13、待饺子全部包完后，在蒸锅内放入1/4的水,点火烧开，水开后放入饺子，然后用勺子背压住饺子顺时针方向旋转，以防饺子粘锅底碎裂，然后每隔1分钟要搅动一次，直到所有饺子都浮在水面上，之后盖上盖子，开锅后可点一碗凉水再次煮开，饺子就熟了，最后捞出装盘就可以享用了。

特别提示

如果蘸蒜酱吃的话，在蒜酱里面加点香油会非常好吃。