世界上有很多种美食，大多数美食都非常的好吃，每一种美食都着独特的味道，众多的美食里面有些美食却臭得非常的出名。对于这样热爱美食的民族来说，有一种鱼罐头，是怎么也接受不了的，那你知道世界上最臭的鱼罐头是什么？下面排行时报网小编就带你们见识一下世界上最臭的鱼罐头：鲱鱼罐头。这种鱼罐头简直臭气熏天，国内的臭豆腐与其比起来，那都是小巫见大巫。捂好口鼻，当心呕吐哦！

虽然我国有榴莲、螺蛳粉等等“臭名昭著”的食物，但是都不及鲱鱼罐头臭。瑞典鲱鱼罐头号称世界上最臭的食物，素有食物界的生化武器之称，臭豆腐榴莲神马的跟它一比简直就是鲜美无比的香饽饽。跟臭豆腐闻起来臭吃起来香截然不同的是，鲱鱼罐头是闻起来臭吃起来更臭，丝毫没有任何欺骗性，绝对是表里如一、臭气熏天、令人作呕的。鲱鱼罐头是瑞典的传统美食，瑞典人民对其趋之若鹜。不过由于它是在是太臭，导致当地政府对这一美食的出售进行了限量。

据悉，这种罐头在打开之前一定要提前通知身边的人，让他们做好心理准备，避免造成意外。另外，如果是在密闭的空间打开的话，一定要提前排除有呼吸道疾病的患者，避免造成不必要的伤害。为了避免开启时会喷出大量的恶臭液体，打开之前最好先放在冰箱里冷藏，降低内部气压。如果说臭豆腐的臭指数是一颗星的话，那么，鲱鱼罐头的臭指数绝对超过八颗星。

鲱鱼是当时很多欧洲国家的主要食物，但是当时没有冷藏技术，夏天的时候很难保存下来鲱鱼，为了省钱，所以想出了让鲱鱼自然发酵的主意，这样就可以对鲱鱼进行长期的保存了。久而久之也就形成了一种特定的饮食习惯。

鲱鱼罐头的臭味是由于食物发酵而形成的臭味，在鲱鱼罐头的制作过程中，将鲱鱼去掉内脏和头之后，会浸泡在淡盐水中，让其自然发酵。在鲱鱼浸泡发酵的过程中，会产生一种叫做厌氧菌的细菌，这种菌被称为菌中王者。厌氧菌不断的生长，并且会散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质，这些物质混合起来之后，散发出来的味道就是大家闻到的恶臭味道了。鲱鱼罐头腌制成熟后鲱鱼会变的粘稠多汁，罐头里的气体会因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这时候就表示鲱鱼已经腌制成熟可以食用了。