火锅底料十大品牌TOP10排行时榜，火锅底料哪个牌子好，火锅料什么牌子好（2013年-2014年最新排名）： 排名 品牌 十大品牌介绍

1		小肥羊——内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 厂商客服电话：400-819-1000，中国驰名商标，中国企业500强，香港上市的品牌连锁餐饮企业，大型餐饮连锁企业，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司。
2		桥头——重庆桥头火锅饮食服务有限公司 中华老字号，重庆市著名商标，四川省名优火锅，十大火锅底料品牌，行业著名品牌，重庆桥头火锅饮食服务有限公司。
3		德庄——重庆德庄实业（集团）有限公司 中国驰名商标，重庆市著名商标，重庆市农业综合开发重点龙头企业，全国餐饮百强企业，重庆德庄实业（集团）有限公司。
4		红九九——重庆红九九食品有限公司 1992年，重庆名牌，重庆著名商标，专业生产重庆火锅底料的企业，火锅底料十大品牌，重庆红九九食品有限公司。
5		周君记——重庆周君记火锅食品有限公司 中国驰名商标，重庆名牌，重庆市著名商标，西部最大调味品生产的龙头企业之一，重庆周君记火锅食品有限公司。
6		秦妈——重庆秦妈餐饮文化有限公司 重庆著名商标，集经营火锅餐饮/品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业，重庆秦妈餐饮文化有限公司。
7		李记乐宝——四川李记酱菜调味品有限公司 中国驰名商标，四川省名牌，四川省农业产业化经营重点龙头企业，大型农副产品加工企业，四川李记集团公司。
8		秋霞——重庆秋霞食品餐饮有限公司 于1997年，重庆市著名商标，重庆火锅料产业的龙头企业之一，十大火锅底料品牌，重庆秋霞食品餐饮有限公司。
9		谭鱼头——成都谭鱼头投资集团 中国餐饮百强企业，影响力品牌，以餐饮业为龙头/食品研究/生产加工/销售配送的企业，成都谭鱼头投资集团。
10		小天鹅——重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 始于1982年，中国驰名商标，中国私营企业500强，中华餐饮名店，火锅十大品牌，重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司。
来源：中国排行网十大品牌榜（http://www.phbang.cn）

火锅/火锅底料中国驰名商标名单：

小肥羊，德庄，小天鹅，海底捞，周君记，东来顺，独凤轩，红九九，秦妈，李记乐宝，鸿兴源HXY，大红袍；

火锅/火锅底料品牌金凤冠暨（行业著名企业名录）：

小肥羊，德庄，秦妈，奇火锅，小天鹅，小尾羊，谭鱼头，刘一手，巴将军，海底捞，桥头，红九九，周君记，李记乐宝，胖子，秋霞，三五，东来顺，老四川，苏大姐，毛哥，百信，百味斋，呷哺呷哺；

火锅/火锅底料中小品牌：

孔亮，蓉城老妈，鼎鼎香，谭火锅，东方肥牛王，澳门豆捞，三只耳，草原牧歌，清华餐饮，君之薇，谭英雄，金宫，独凤轩；

火锅/火锅底料最新发布和微小企业名单：

香牌坊；

火锅底料行业知识：

火锅底料的做法，火锅底料怎么做，火锅底料配方做法

（一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、 糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌 匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等 主料。

（四）怪味料： 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其 他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许 糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻酱料： 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、 葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

（八）麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。

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